• Home
  • Centro Europeu News

Centro Europeu News

BEER SOMMELIER & HOME BREWER NO CENTRO EUROPEU

“Um homem que só bebe água tem segredos a esconder de seus semelhantes.” (Charles Baudelaire)

Consumida desde antes da construção das pirâmides do Egito “a cerveja desperta paixões porque está ligada ao prazer, à amizade, ao conhecimento e à espiritualidade. Para o grego Plutarco, a finalidade da bebida é alimentar e aumentar a amizade. Jason Kawall acredita que, ao beber socialmente, a pessoa se expõe, compartilha seu dia a dia e as futuras atividades. Ao criar histórias e memórias com determinado grupo por meio de uma convivência que só a cerveja é capaz de oferecer, gera-se solidez para uma amizade rica e autêntica.”

Segundo o Coordenador de Gastronomia do Centro Europeu, Luis Fernando Queiroz Maingué, “Curitiba se tornou referência em produção de cerveja artesanal, e hoje temos várias cervejarias de excelente qualidade exportando para fora do país. Com tantas boas opções, aumentou a curiosidade sobre a produção, os estilos, sabores e possíveis harmonizações. O Curso de Beer Sommelier + Home Brewer foi desenvolvido para proporcionar esses entendimentos. De forma prática, nossos alunos conhecem as 3 famílias cervejeiras, ampliam seu repertório sensorial, refinam os sentidos e conhecem as principais escolas cervejeiras do mundo.

As harmonizações de cervejas com queijos, embutidos e diversos pratos são orientadas pelo Chef Guilhermo que também é Beer Sommelier. Nas aulas de Home Brewer, os alunos conhecem de malteação, as etapas da produção, fermentação e produzem sua própria cerveja. A vista técnica à Cervejaria Way Beer é conduzida pelo mestre cervejeiro e proprietário Alessandro Oliveira, que divide sua experiência com nossos alunos. Todas as degustações são orientadas por uma Ficha de Análise Sensorial desenvolvida pelo Centro Europeu, proporcionando um melhor aprendizado. Venham conhecer mais sobre o universo da cerveja, ainda dá tempo de se matricular!”

O curso de Beer Sommelier + Home Brewer do Centro Europeu foi criado para os amantes de cervejas artesanais, que desejam se especializar e ampliar seus conhecimentos.  O aluno será capacitado a conhecer mais sobre os processos produtivos da cerveja artesanal e harmonizações, desenvolvendo habilidades para debater com clareza e segurança sobre o assunto.

FORMATO DO CURSO
Aulas com degustações técnicas;

Visita à fábrica da Way Beer, com degustação guiada;

Aula com a convidada Gabriele Rizental – Sommelier de Cerveja da AMBEV falando sobre curiosidades sobre os rótulos da AMBEV e as tendências do mercado;

 

CONTEÚDO
História da Cerveja;
Ingredientes da Cerveja;
Aromas e Sabores;
Famílias cervejeiras;
Fichas de degustação;
Processos de fabricação.
Análise sensorial;
Cerveja no método champenoise;
Serviço e Glassware;
Técnicas de harmonização;
Cerveja na receita;
Harmonização de queijos e doces com cerveja;
On e Off Flavors;
Escolas cervejeiras:
Alemanha e República Tcheca;
Reino Unido, Irlanda e Bélgica;
Brasil e E.U.A.

Ingredientes (insumos e matérias-primas)
Malteação;
Etapas da produção (moagem, brassagem, filtração, fervura, resfriamento, fermentação, maturação e envase);
Reconhecimento de equipamentos, brassagem, filtração, fervura, resfriamento e início da fermentação.
Cálculos e testes relacionados ao processo produtivo.
Preparo do primming, limpeza e sanitização das garrafas e envase.
Cálculos relacionados ao processo fermentativo e produto final.

* Conteúdo Programático de referência, sujeito a atualização a qualquer momento.

PROFESSORES

LUIZ GUSTAVO LACERDA

Engenheiro químico (PUC-PR) com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEPG), doutorado em Processos Biotecnológicos (UFPR) Professor Adjunto A do Departamento de engenharia de alimentos e docente permanente dos programas de mestrado e doutorado em Ciência e tecnologia de alimentos na Universidade Estadual de Ponta Grossa. Tem experiência profissional nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos, química analítica, sistemas de gestão de qualidade e montagens industriais.

GABRIEL SANT’ANNA VASQUES

Profissional com formação em comunicação social e especialização em marketing. Passou pela cervejaria artesanal Way Beer e pela Adega Boulevard na parte de vendas e sommelier de cervejas. Vencedor da Medalha de Ouro no II Campeonato Sul Brasileiro de Cervejas Caseiras na categoria Wood Aged Beers. Atualmente trabalha na Cervejaria Bodebrown na área de marketing de relacionamento e atuando como sommelier de cervejas.

GUILHERMO SOUZA SPINDOLA

Formado em Gestão em Marketing, Pós Graduado em Gastronomia e em Tecnologia da Cerveja. Chef de Cuisine e Restaurateur pelo Centro Europeu estagiou com o Chef Celso Freire e trabalhou em renomados restaurantes como: Forneria Copacabana e Cantina do Délio. Atualmente é consultor e promove eventos.

Visita à Fábrica da Way Beer

 

CERTIFICAÇÃO

O curso de Beer Sommelier tem a certificação da Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes.

INFORMAÇÕES GERAIS

DATA DE INÍCIO: 03 de julho de 2018
DATA DE TÉRMINO: 03 de agosto de 2018
HORÁRIO: 19h15 às 22h30
DIAS DA SEMANA: Terça e quinta-feira
PRODUÇÃO DE CERVEJA: 06 de julho de 2018 (sexta-feira)
03 de agosto de 2018 (sexta-feira)

LOCAL:

Sede Gourmet
Alameda Princesa Izabel, 1300 – Curitiba / PR
+55 41 3324-6669
WWW.CENTROEUROPEU.COM.BR

Referências:

Cerveja e Filosofia – Leia, Pense e Consuma sem Moderação.
Organizador: HALES, Stevem D., Tradutor: HERRMANN, Marina.
Tinta Negra Editorial, R.Janeiro: 2010.

 

 

INTERNACIONALIZE-CE 2018 NO CENTRO EUROPEU: EMPREENDEDORISMO SOCIAL, UMA VIAGEM À ÁFRICA

“Muito se fala sobre empreendedorismo social e voluntariado, mas pouco sobre os meios para realmente fazer acontecer, utilizando nossos verdadeiros talentos e propósitos de vida. Vamos debater sobre essas práticas e conhecer como elas podem ser aplicadas em trabalhos humanitários em lugares como o Quênia, na África.”

É sobre essa questão importante entre outras, que José Lucas Seleme, um curitibano de 22 anos de idade, vai falar nesta sexta-feira dia 15, no projeto que o Centro Europeu vem desenvolvendo, o InternacionalizeCE 2018. Zé Seleme, como é conhecido, tem o sonho de ajudar a transformar a vida de uma pequena comunidade no norte do Quênia, na África Oriental, e para isso organizou uma ONG em 2011 para arrecadar dinheiro e investir na educação das crianças da comunidade de Buuri, no norte daquele país.

Bandeira do país.

 

E a ideia se tornou um propósito de vida. Segundo Seleme, o que o motivou a querer ajudar o povo daquele país foi a hospitalidade com que foi recebido na primeira vez que visitou o Quênia. “O carisma do povo, como eles são acolhedores, como mesmo eles não tendo nada, ainda fazem questão de te dar alguma coisa, de te acolher. Então, isso foi fazendo cada vez mais eu me sentir em casa”.

Nesse país, mais da metade da população vive com menos de US$ 1 por dia. O Quênia oferece educação gratuita às crianças apenas até os treze anos de idade, enquanto no Brasil, por exemplo, é possível ir desde a pré-escola até o pós-doutorado em instituições públicas, sem custo algum.

Estudantes no Quênia.

Por falta de condições, a maioria das crianças quenianas para de estudar assim que completa a idade máxima do ensino gratuito. Com a ONG, Seleme acredita que possa tentar mudar a realidade local, oferecendo ajuda financeira às famílias carentes. Zé Seleme co-fundador e presidente da Ong Endeleza, explica que essa palavra significa “prosperidade” na língua local, e que adquire doações que são repassadas às famílias atendidas pelo grupo formado não só por ele, mas também por amigos. As doações podem ser feitas pela internet, com cartão de crédito, e os interessados ajudam para que o grupo possa desenvolver os projetos na África.

Uma das ideias que a entidade colocou em prática, é a de usar a agricultura para também financiar o projeto, e esta surgiu da necessidade de quebrar o vínculo de dependência entre as comunidades locais e as doações, que caíram desde o início da crise financeira. “O nosso objetivo sempre foi a autossuficiência, queríamos encontrar uma fonte própria de geração de recursos no Quênia. A queda nas doações só aceleraram esse processo”, explica Seleme. Ao todo, 250 crianças e 70 famílias são assistidas pela ONG neste projeto.

Letícia Usanovich e Zé Seleme com as cebolas plantadas através do projeto.

Letícia Usanovich, a diretora de projetos da ONG Endeleza conta que vários fatores pesaram na escolha da cebola. “Nós precisávamos de um produto de ciclo rápido e de alta durabilidade. A cebola rende três safras por ano. E se bem armazenadas, duram até 90 dias. Metade da cebola usada no Quênia é importada da Tanzânia, o que demonstrou uma deficiência na produção local”, afirma. Segundo Usanovich, a ONG contou com o apoio de técnicos e consultores, que ajudaram nos estudos de mercado e análises de clima e solo.

Plantio de cebolas no projeto da ONG Endeleza.

No Quênia, o sistema de ensino apesar de público, não é gratuito. A população é encarregada de custear as despesas que os filhos têm na escola, como merenda, material didático e uniforme, além do salário dos professores. No entanto, são poucas as famílias que conseguem arcar com os custos da educação. De acordo com dados de 2014 da UNESCO, o Quênia é um dos países com maior número de crianças fora da escola, contabilizando mais de 1 milhão. Apesar da expectativa de que uma criança tenha vida escolar de no mínimo 11 anos, lá a média nacional cai para 6 anos. Esses dados demonstram a importância de projetos como esse da ONG Endeleza, na África.

SERVIÇO:

No dia 15 junho, sexta-feira, às 19h30, Empreendedorismo Social,no Auditório Livraria da Vila (Shopping Pátio Batel).

Endereço: Av. Batel, 1868 – Curitiba/PR.

Para informações: Centro Europeu (41) 3233-6669

www.centroeuropeu.com.br

 

 

Fonte: Gazeta do Povo (www.gazetadopovo.com.br)

 

CURSO FASHION BUSINESS NO CENTRO EUROPEU…

O Centro Europeu, uma das principais escolas de profissões da América Latina, acaba de lançar o curso “Fashion Business” que prepara profissionais para atuar em um dos segmentos que mais cresce no mundo, o empreendedorismo na moda.

Mais do que desfiles e tendências em roupas e acessórios, o mercado da moda é extremamente abrangente e está em constante expansão. No Brasil, o segmento é o segundo maior gerador de empregos no país, e de acordo com a Associação Brasileira da Indústria Têxtil e de Confecções (ABIT), são mais de 32 mil empresas que empregam cerca de 1,5 milhões de pessoas. É lógico que investir neste mercado exige muita pesquisa, conhecimento e competências profissionais, e é com essas premissas que o Centro Europeu inova ao trazer mais esse curso para Curitiba.

Com uma abordagem dinâmica e multidisciplinar, o objetivo do curso é fomentar a produção local e o design autoral formando profissionais capazes de avaliar novos comportamentos de consumo e identificar o potencial de um negócio. “A intenção é ampliar o olhar profissional dos alunos, oferecendo as ferramentas necessárias para que eles entendam o mercado e desenvolvam habilidades e competências para transformar suas ideias em negócios”, explica Nicolle Gora*, supervisora do curso “Fashion Business” do Centro Europeu.

“Os participantes também serão incentivados a desenvolver projetos de forma criativa e colaborativa, trabalhando com pessoas de diversas áreas como fotografia, cinema, artes visuais, e empreendedorismo, em um espaço que inspira criatividade “, complementa a especialista.

Ministrado por mentores experientes e com destaque no mercado de trabalho, o curso tem duração de 4 meses e é composto por disciplinas pautadas nas principais tendências mundiais de empreendedorismo e design de moda. Economia criativa, mercado e profissões de moda, comunicação e branding, plano de negócios e Design Thinking, identidade de marca, método canvas de negócios de moda, formação de preço, estratégias de venda, estratégias de inserção no mercado são alguns dos assuntos abordados no curso que é voltado para empreendedores, profissionais e estudantes em geral.

Além do sólido embasamento teórico, os alunos serão constantemente inseridos na realidade do mercado de trabalho, estudando o dia a dia de empreendedores do ramo e participando de palestras, showroom, pitches e mentorias exclusivas, através de  professores que são também profissionais influentes no mercado, mentores de negócios e empreendedores capacitados em prestar consultorias a fim de desenvolver sua competência profissional e ampliar o olhar para realizar seus projetos.

*Nicolle Gora é consultora de Gestão em Moda. Formada em Artes Plásticas e Desenho de Estilismo de Indumentária pela Escola Superior de Desenho e Moda “Felicidad Duce” de Barcelona-Espanha. Licenciada emArquitetura e Urbanismo e Pós-graduada em Antropologia Cultural pela Universidade Católica do Paraná. Complementou seus estudos com cursos em Londres, na Saint Martins College of Art and Design. Cursos de extensão em Coolhunting, Pesquisa e Análise de Tendências ISAE-FGV e Coolhunting e Mindstyle na Universidad de Palermo, Buenos Aires. Participou de grandes feiras de moda como o Bread & Butter em Barcelona, trabalhou com produção de moda na Passarela Barcelona e como assistente de criação de estilistas catalães como David Valls.

A primeira turma do curso “Fashion Business” do Centro Europeu terá início no próximo dia 05 de maio, com aulas aos sábados, no período da manhã, das 08h30 às 11h45. As atividades serão realizadas na sede Batel (Benjamin Lins, 999). Mais informações pelo telefone (41) 3233-6669 ou no site www.centroeuropeu.com.br.

Obs. Algumas imagens desta matéria foram retiradas da Internet com objetivos ilustrativos, sem finalidades comerciais.

PARLONS CIVILISATION…

“Nos ancêtres, les Gaulois” (nossos ancestrais, os gauleses), é esse bordão que resume para os franceses de todas as gerações a sua origem e é isso que tradicionalmente ensina-se nas escolas de toda a França. Embora impreciso, o fato é que a herança gaulesa ocupa lugar central no imaginário nacional francês.

Asterix, criado em 1959 por René Goscinny e Albert Uderzo para a revista francesa Pilote.

A partir da segunda metade do século XX as histórias de Asterix se tornaram muito populares na França e bastante conhecidas mundo afora, sendo traduzidas em diversas línguas, reforçando, pelo humor, a relação entre franceses e gauleses. A história e a cultura desse povo celta ocupa o espaço de mito fundador da unidade e identidade dos franceses. E na história, o poder dos mitos não se tem mostrado menos importante que o poder dos fatos… 

Pintura da caverna de Lascaux

Pensando na importância da cultura e da civilização francesa, nos fatos históricos que atravessaram esse país e que influenciaram grandemente os países do ocidente, é que o Centro Europeu criou o curso Parlons Civilisation que vai abordar todos esses aspectos, com inscrições já abertas para o primeira semestre de 2018. Idealizado pelas professoras Márcia Cipriani Gomes e Elderina Artifon Canello para atender às insistentes solicitações por parte dos próprios alunos.

Rochas (ou menires) de Carnac, alinhamento de 3000 megalitos erguidos na Bretanha, por volta de 2000 a.C.

Busca-se através desta nova modalidade de curso o aprimoramento do domínio da língua associado ao da cultura, partindo do estudo das civilizações primitivas mais importantes da história da humanidade, para em seguida mergulhar na história da França, da antiguidade aos nossos dias.

Aqueduto Pont du Gard, do período romano na Gália, suas ruínas estão em Nimes, região de Provence.

O conteúdo será trabalhado através de múltiplas atividades, como pesquisas seguidas de apresentações e discussões, exercícios variados, no intuito de ampliar e aperfeiçoar o vocabulário e a sintaxe, abordando curiosidades históricas, documentários e filmes.

Como base dos estudos, na primeiro semestre será utilizada uma apostila fornecida pela escola, e num segundo momento será adotado um livro de História da França. Ademais, de acordo com as tendências da atualidade, se utilizará dos recursos da tecnologia em se tratando de instrumentos e estratégias pedagógicas, com grande ênfase em imagens.

A Queda da Bastilha em 14 de julho de 1789, marca o início da  Revolução Francesa.

No curso de Francês Parlons Civilisation o aluno aprende rapidamente a se comunicar e trabalhar em francês na área de História, abrangendo o domínio da língua e vocabulário específico na abordagem de aspectos históricos e culturais da sociedade francesa . O curso completo, com quatro módulos, é indicado aos alunos que terminaram o Nível VII ou que cursaram o Avançado e desejam dar continuidade aos estudos do idioma.

“A Liberdade guiando o Povo” de Eugène Delacroix (1830), inspiração da imagem da República.

PROPOSTA COMPLETA DO CURSO:

Carga horária: 40 h/semestrais

Dia e horários: 1 encontro semanal de 2h30, nas quartas-feiras das 14h às 16h45; ou sábados das 9h às 11h45.
Local: Quartas-feiras,no Batel. Sábados,  no Shopping Crystal.
Público alvo: Alunos que terminaram o Nível VII ou que cursaram o Avançado e desejam dar continuidade aos estudos do idioma.

 

Olympe de Gouges (1748-1793), autora da “Declaração dos Direitos da Mulher e da Cidadã”.

 

Pré-Requisito: Nível B1 CECRL
Níveis de Aquisição: Nível B2 CECRL
Número de Alunos: Máximo de 12 alunos em sala.
Material Didático: Apostila elaborada por professores da escola e  o livro “L’histoire de France des origines à nos jours” ISBN 978-2-218-97744-2. Hatier.

 

“Napoleão cruzando os Alpes” (1801-1805), autoria de Jacques-Louis David.

Descrição: O curso será ministrado em módulos independentes.
Módulo I: Pré-História e Antiguidade Europeia
Módulo II: Idade Média
Módulo III: Idade Moderna
Módulo IV: Idade Contemporânea

 

Detalhe da Torre Eiffel (1887) localizada no Champ de Mars em Paris, ícone mundial da França.

 

Objetivos:

– Aperfeiçoar e dar continuidade às aquisições linguísticas obtidas durante os cursos anteriores com foco na civilização francesa.
– Compreender a História e a sociedade francesa que influenciaram grandemente os países do Ocidente.
– Compreender a diversidade das culturas e dos países do mundo. A Globalização atual nos confronta a um vasto multiculturalismo que implica que se conheça a história de outras regiões e suas culturas.

Os irmãos Auguste e Louis Lumière, desenvolveram o  cinematógrafo, e o primeiro processo de fotografia colorida.

 

Justificativa:

O presente curso foi criado com o intuito de atender à demanda dos alunos sem disponibilidade de horário para o curso avançado e que pretendem dar continuidade ao aprendizado da língua e da cultura francesas.
Material e Equipamentos:  Sala de aula com quadro, computador com acesso a Internet, televisão, DVD.

Atividades:  Exercícios de múltipla escolha –Documentários e filmes em francês.
Produção escrita e oral  através de Pesquisas com o intuito de apresentações.

Atualidade: Fachada da Maison Européene de la Photographie na Rue de Fourcy, Paris. Foto: Izabel Liviski, 2017.              http://revistacontemporartes.com.br/2017/07/14/a-casa-europeia-da-fotografia-em-foco/

 

Referências:
COELHO, Ricardo Corrêa – Os Franceses, Editora Contexto: 2008.

MAIORES INFORMAÇÕES:

Centro Europeu
R. Benjamin Lins, 999 · (41) 3233-6669
Curitiba – Pr.
http://centroeuropeu.com.br

 

 

 

OBS.: As imagens aqui contidas e que foram retiradas da Internet sem fins comerciais, são meramente ilustrativas da presente matéria.